Feestmenu's geserveerd aan tafel

Samengestelde Feestmenu’s

Menu 1 aan 30,70 € .
Heldere bouillon van kalfsbotten en merg met groenteblokjes, kervelblaadjes en licht gegaarde mie (5,75 €)
**
Kalkoenborsttournedos met grotchampignons en oesterzwammen in een poivrade saus , een puree van spinazieblaadjes en kroketjes.(17,25 €)
**
Duo van chocolade desserten met mokka roomijs, een vanille saus met citroenmelisse.(5,50 €)
**
Geurend tasje koffie met babbelsnoepjes.(2,20 €)

Menu 2 aan 36,95 € .
Rolletje van tongscharfilet gevuld met fijne tagliatelli in een sausje van zongedroogde tomaatjes met basilicum.(12,00 €)
**
Medaillon van varkenshaasjes met 2 sausjes, een assortiment van seizoengroenten en aardappelgratin. (17,25 €)
**
Roomijs van speculoos geparfumeerd met Amaretto en overgoten met notenroom.(5,50 €)
**
Mokka met zoete hapjes.(2,20 €)

 
Menu 3 aan 41,95 € .
Gestoomde zeebaarsfilet op een puree met groenteblokjes een sausje van Nouilly-Prat afgewerkt met kervelmousse en grijze garnaaltjes.(12,75 €)
**
Tomaat paprikasoepje gebonden met hoeveroom en afgesmaakt met basilicum.(4,75 €)
**
Parelhoenborstfilet in een romig sausje van dragon en graanmosterd, met een bundeltje van Franse boontjes gewikkeld in fijn gesneden gerookt borstspek, kroketjes.(16,75 €)
**
Vanille roomijs, chocolade mousse, een toefje room en advokaat.(5,50 €)
**
Mokka en zoetigheden.(2,20 €)

Menu 4 aan 43,45 € .
Zonnevishaasje in een poreisausje met gerookte zalmsliertjes en bieslook, een puree met erwtjes en koningskruid.(12,25 €)
**
Kikkererwtensoepje met een garnituur van wortelblokjes en gedroogde ham.(4,75 €)
**
Zacht rosé gebakken Franse eendenborst met gekarameliseerd Belgisch witloof, appeltjes geflambeerd met appelgenever in een sausje van Loonse siroop en amandelkroketjes.(17,75 €)
**
Harmonie van 3 huisbereide nagerechten volgens seizoen.(6,50 €)
**
Mokka en hapjes.(2,20 €)

Menu 5 aan 46,95 € .
Gevogelte roomsoep met een garnituur van Zichense paddestoelen en kerveltakjes.(5,50 €)
**
3 soorten fijne Noordzeevis, Hollandse grijze garnaaltjes, op een bedje van gewokte groentjes, in een sausje van zeevruchten met een limoensmaakje .(13,25 €)
**
Sorbet van peer en kiwi met een julienne van muntblaadjes .(4,50 €)
**
Lamsboutkogeltjes in lamsjus met wilde thijm , primeurgroenten en een broccoligratin .(16,25 €)
**
Vanille en chocoladeroomijs met een mokkasausje licht geparfumeerd met Thia-Maria en gekleurde amandelschijfjes.(5,75 €)
**
Koffie en babbelhapjes.(2,20 €)

Menu 6 aan 53,45 € .
Een bord met 3 overheerlijke voorgerechtjes van uitgezochte producten op de vroegmarkt. 1 visgerecht, 1 vleesgerecht, 1 soepje.(13,75 €)
**
Filet van dorade op een pure van aardpeer onder een spinaziebedje, een sausje van kalfsbotten afgesmaakt met truffel en olijfolie.(13,25 €)
**
Pauze.
**
Gebakken parelhoenfilets op een bodempje van gekarameliseerde appeltjes en rozijntjes met kaneelkruid, een Calvadosroomsausje en amandelkroketjes.(17,75 €)
**
Vers gesneden seizoenfruit met vanilleroomijs, een licht geklopte sabayon van amaretto en gebrande nootjes .(6,50 €)
**
Mokka en hapjes.(2,20 €)

Menu 7 aan 58,95 € .
Carpaccio van gegaarde kalfsfilet flinterdun gesneden met een mousse van tonijn, zongedroogde tomaatjes, roquettes sla en kappertjes. (11,25 €)
**
Zonnevisfilets met een romig sausje afgesmaakt met Tirentijnse mosterd ,vergezeld van witte gepelde en licht gekonfijte muskaat druiven, aardpeerpuree met mosterdzaadjes.(13,50 €)
**
Sorbet van passievruchten en citroen, overgoten met een rosé Cremant de Bourgogne.(5,50 €)
**
Pauze.
**
Filetpure van jong Belgisch rund,wit blauw, rosé gebakken met een verscheidenheid aan seizoengroenten, 2 sauzen, gegratineerde aardappelen en selderkroketjes.(19,50 €)
**
Geflambeerde pannenkoekjes met een vanille roomijskogel, een sausje van appelsien en limoen, geflambeerd met Grand-Marnier en citroenblaadjes.( 7,00 €)
**
Mokka en hapjes.(2,20 €)

Menu 8 aan 65,45 € .
Exotisch slaatje van ijsberg met gebakken scampi’s,afgesmaakt met een passievruchtendressing, gefruite pijnboompitten, broodkorstjes in kruidenolie gebakken .(12,25 €)
**
Getomateerde bouillon van schaaldieren met lemmon gras een garnituur van sliertjes gerookte zalm, groenten blokjes en netelkruid.(5,75 €)
**
Pladijsrolletjes in een nage van witloof, tomatenblokjes, grijze garnaaltjes een puree van jonge spinazieblaadjes.(13,25 €)
**
Sorbet van kokosnoot yoghurt, ijskoud opgediend met een scheutje Batida de Coco.(5,75 €)
**
Pauze.
**
Kalfsruggebraad gebakken in Provençaalse kruiden, in plakjes gesneden en geserveerd met een fijne dillenroomsaus, enkele groene beetgare groentjes en krieltjes in de saus gegaard.(19,25 €)
**
6 huisgemaakte desserten apart gedresseerd.(7,00 €).
**
Mokka en hapjes.(2,20 € )
-6-

Menu 9 aan 69,70 € .
Koude verse ganzenlever op gecarameliseerde appeltjes geflambeerd met appeljenever, een sausje met balsamico en ajuinconfituur .(15,00 €)
**
1/2 kreeft in eigen nat met tuingroentjes en krieltjes geparfumeerd met anijskruid.(20,25 €)
**
Sorbet van ananas geparfumeerd met pina-colada op een carpaccio van kiwi.(6,50 €)
**
Pauze.
**
Lamsrugfilet in een truffelsausje met gewokte seizoengroenten en in truffelolie gebakken wilde champignons. Gegratineerde aardappelen.(18,75 €)
**
Geflambeerd flensje met Mandarin Napoleon op een carpaccio van appelsienen en roomijs.( 7,00 €)
**
Mokka en hapjes.(2,20 €)
**

De gerechten in de verschillende menu 's mogen onderling verwisseld worden zodat u zich de gewenste maaltijd kunt samenstellen.
*Voorgerechten kunnen ook als hoofdgerecht besteld worden mits een toeslag van 4,50 €
Gerechten die seizoensgebonden zijn, zoals asperges, wild, truffel, hoppescheuten, wildgerechten...enz
kunnen ook in onze menu’s verwerkt worden in hun seizoenen.
Prijs op aanvraag.

U kunt onderstaande gerechten ook inlassen in uw menu's
of met deze gerechten een menu samenstellen.

Koude voorgerechten

Vis
Salaatje van kreeft met een whiskysaus en haar garnituur 21,25 €
Salaatje van verse grijze garnaaltjes met een kruidig sausje en groene asperges 12,00 €
Paling op 3 manieren bereid 12,75 €
Salaatje met 4 soorten vis en een Xeresdressing met croutjes 12,75 €
Gerookte zalm met een dille en mirikswortelsaus 14,00 €
Gerookte visschotel met een Wasabi sausje, echalotte en peterselie 14,25 €
Krielaardappel gevuld met puree, overgoten met zure room en foreleitjes 17,25 €
Vlees
Paté van de chef met een warme toast en rode ajuin confituur. 12,75 €
Carpaccio van ossehaas met italiaanse harde kaas en rucola 12,25 €
Ardeense ham met een salaatje met notenolie en meloenkegeltjes. 12,50 €
Parmaham met meloenkegeltjes 12,75 €. 

Soepen
Consommé van bosduif met fijne groentjes 5,50 €
Consommé van het rund met kruidenflensjes 4,50 €
Bouillon van parelhoen met wilde champignons en truffel. 6,50 €
Parelhoenbouillon met truffeljus in bladerdeeg 7,25 €
Kreeftensoepje met oude Armagnac 8,00 €
Garnalensoepje 6,00 €
Andalousische roomsoep met rijst en tomatenpartjes 5,75 €
Minestrone met groentenblokjes lichtjes getomateerd 5,00 €
Roomsoepje van bospaddestoelen 6,50 €.
Witloofroomsoep met croutjes 5,50 €.
Normandische vissoep met een roulle en gegrilde looktoast. 7,50 €
Agnes sorel – roomsoep met een garnituur van gehakte kervel. 5,50 €
Soepje van venkel met zure room en pastis 5,00 €
Soepje van pompoen met ovengedroogd spek 5,00 €


Schaaldieren.
Warme oesters gegratineerd 14,25 €
St-Jacobsvruchten (3 stuks) op porei met een champagnesausje 14,75 €.
½ Kreeft waterzooi (250 gr) 21,00 € ½ Kreeft "thermidor” (Champignons, echalotte en lichte mosterdsaus) 21,75 €

Warme voorgerechten
Vis
Gevulde zeetong met een mousse van kreeft en zalm champagnesaus 17,50 €
Noorse zalm gestoomd op een spinazielaagje met een Emmentalersausje 14,00 €
Zeebaars aan het vel gebraden met een jus van basilicum en rozemarijn 14,50 €
Viktoriabaarsfilet met een kreeftensaus en rivierkreeftjes 14,50 €
Koningsvis op een poreibedje met een wittewijnsaus en gespoten aardappelen 12,75 €
Zeetongfilets met een romig sausje afgesmaakt met Tirentijnse mosterd , vergezeld van witte gepelde en licht geconfijte muscaat druiven, aardpeerpuree met mosterdzaadjes 18,50 €.
Marmiet van zeevis en fijne groentjes( zonnevis,zalm,griet,garnalen,st-jacob) 17,75 €.
Vlees
Verse ganzenlever warm met gekarameliseerd appel en rozijnen. 16,00 €
Kalfszwezeriken met pastis en oesterzwammen 16,50 €
Lauwwarme salade met kwarteltjes en Xeresdressing met honing en croutjes 13,25 €
Krokant gebakken zwezerikken in olijfole met groene asperges en truffelsaus 16,50 €
Pastijtje met kalfszwezerikken , champignons en afgesmaakt met pastis. 16,75 €.
Asperges op zijn Vlaams (Indien verse asperges aanwezig zijn). 12,75 €
Communiekorfjes of huwelijksbootjes 12,25 €
Franse eendelever op 3 manieren bereid met warme toast 16,75 €

 Hoofdgerechten
Vis
Lotte (staartvis) met een julienne van porei in bladerdeeg 19,00 €
Kreeft gegrild met truffelolie en een tagliatelle met truffel (300 gr ) 22,50 €
Zeetongfilet met grijze garnaaltjes en tomatenpartjes. 23,50 €.
Grietfilet met een sausje van Yuzo op fijne groentjes. 21,50 €
Zeeduivel op een bedje van spinazie met een kalfsjus en merg. 18,50 €
Zonnevisfilet met een kreeftensausje 16,25 €.
Keizersbaars met groene asperges en een broccolisouflé. 17,50 €
Vlees
Eendenborstfilet met groene pepertjes en room 17,25 €
Lamskroon met een assortiment van Provençaalse groenten 19,50 €
Gemarineerd varkenshaasje met een fruitgarnituur en rowijnsaus. 18,50 €
Kalfsgebraad Grand-Mére met groentenbouquette. 17,25 €
Kalfsfiletpure met een sausje ZINGARA (champignons,kalfstong). 21,25 €
Lamsrug met een kruidenkorst en gratin 19,25 € Lamskroon op onze wijze. 19,75 €
Eendeborstfilet met en sausje van 3 soorten pepers en franse boontjes. 17,25 €

Wildgerechten
( van 15 oktober tot 15 januari,volgens jachtkalender)
Enkele voorbeelden met hun richtprijzen:
Everzwijnrug met een wildgarnituur van appel en veenbessen met mosterdsaus 21,00 €
Hertekalfmootjes met een bourgognesaus gepocheerde peer, veenbessen en champignons 22.50 €
Fazantenborstfilet met een Calvadossaus en wildgarnituur 19,00 €
Hazenrugfilet met een wildsaus op basis van peer en appel en garnituur 19,50 € 

 Desserten.
Gevulde soesjes met patisseriecrème en warme chocolade saus 6,50 €
Créme brulée 6,50 €
Geflambeerde flensjes met warme kersen en kirsch 8,00 €
Soepje van vers fruit met sorbet 7,50 €
Appelgebakje met speculoosroomijs en kaneelsausje 7,50 €
Tiramisu met Amarettoijsroom en koffieroom met gebrande amandelen 8,00 €
Sorbetsoorten : Aardbei, peer, citroen, appel, banaan 5,25 €
Kiwi, passie, champagne, framboos 5,75 €
Sorbet van limoen geparfumeerd met een scheutje limonchello en gekonfijte citroenschil 6,00 €
Dessert van het huis klein : 5,75 €
groot: 7,50 €
Voor huwelijksfeesten, verjaardagen, speciale feestelijkheden :
Gelegenheidstaart (roomijs) met 2 sausen 5,75 €
Gelegenheidstaart (roomijs) vers fruit en room. 9,00 €
Duo van chocolade desserten met mokka roomijs, een vanille saus met citroenmelisse . 5,50 €

 Patisserie.
Indien u de hapjes bij de koffie (mokka) wenst te vervangen door patisserie,
zijn volgende meerprijzen van toepassing op het menu:
Petit fours 3,50 € (3stuks)
Assortiment van gebakjes 4,50 € (2 stuks)
Pronkstuk in biscuitdeeg 4,50 € (2 stuks)


Dranken
Frisdranken per stuk of per verbruikte fles af te rekenen :

Bieren van het vat :
 Jupiler - Hoegaarden 1,95 € / per glas

Frisdranken (spa, coca, limonade) 1,95 € / per glas
voor groepen (meer dan 20 pers.) 8,50 € / liter

Speciale bieren vanaf 2,20 € / consumptie

Fruitsappen eerste kwaliteit 2,00 € per glas groep: 9,50 € / liter
Fruitsappen eerste vers geperst 11,50 € per liter.

Koffie en thee 2,20, € / per tas (snoepje inbegrepen)

Feestwijnen wit en rood per gebruikte fles af te rekenen :
Landwijnen wit en rood: 17,75 € - per fles
Kasteelwijn wit en rood: 19,75 € - per fles
Wijnen aan de kaart vanaf: 25,75 € - per fles

Aangepaste feestwijnen, wit en rood, gedurende de maaltijd tot aan de koffie :
Landwijnen + frisdranken.
Menu met aanpassing van witte,rode wijnen en frisdranken :
Voor een 3-4 gangen menu: 14,00 €/pers.
Voor een 5-6 gangen menu: 16,50 €/pers.

Kasteelwijnen + frisdranken.
Menu met aanpassing van witte,rode wijnen en frisdranken :
Voor een 3-4 gangen menu: 16,50 €/pers.
Voor een 5-6 gangen menu: 18,50 €/pers.

> vraag uw persoonlijke prijsofferte aan