Kommunie menu's...

Kommuniemenu's geserveerd aan tafel


Warme Noorse zalmmoot op spinazieblaadjes en Chinese kool overgoten met een sausje van Zwitserse Emmentaler en lichtjes gegratineerd.
**
Dubbel getrokken bouillon van ossestaart met kervelplukjes, netelblad en selderblokjes.
**
Medaillon van varkenshaasjes met een licht roomsausje van groene pepertjes uit Madagascar,
enkele verse seizoengroenten en kroketten.
**
Paaslammetje met 2 sausen en room .
**
Mokka met zoete hapjes.

--------------------------------------------------------------------------------


Pladijsfilet op een rotonde van porei met een chablissaus en een
bladerdeeggebakje gevuld met groene asperges.
**
Roomsoep van postelijn en waterkersblaadjes .
**
Kalkoenborsttournedos met een sausje van wilde boschampignons, fijne Franse boontjes
en aardappelkroketjes.
**
Paaslammetje met aardbeien en een coli van frambozen.
**
Mokka en zoetigheden.

--------------------------------------------------------------------------------


Scholfilet gevuld met een mousse van zalm en kreeft, overgoten met een champagnesaus geparfumeerd met bieslook, een puree gemengd met peterselie en spinazieblaadjes.
**
Roomsoep van kervelpluksels en netelblad.
**
Franse eendeborstfilet fijn gesneden met gecarameliseerd witloof, gekleurde Jona-gold appeltjes,
een Luiks zoetig sausje en amandelkroketjes
**
Paaslammetje met vers fruit en room.
**
Mokka en hapjes.

--------------------------------------------------------------------------------


Soepje van Italiaanse tomaten, paprikasliertjes en een toefje room afgewerkt met basilicum .
**
Keizersbaarsfilet onder een dun laagje gerookte Scotse zalm, met een sausje van ingekookte witte Bordeauxwijn en lemmonkruid ,tomatenpartjes en grijze Hollandse garnaaltjes.
**
Sorbet van verse fruitsoorten
**
Kalfsrugfilet gegaard in groene kruidenboter, een kruidenroomsaus, fijne groene boontjes, brocoli
en gebakken Parijse aardappeltjes.
**
Paaslammetje met warme kersen en room.
**
Koffie en zoets.

--------------------------------------------------------------------------------


Krokante ijsberg- en krulsalade met een brochette van gebakken scampi�s geparfumeerd met een passievruchtendressing en een julienne van appeltjes.
**
Velouté "Agnes sorel".
**
Envelopje van zonnevisfilet gevuld met fijne bandnoedels op smaak gebracht met basilicum en een
licht paprika-tomatenroomsausje.
**
Sorbet van aardbei en kiwi
**
Pauze.
**
Gebakken kalfsfiletpure met een natuur sausje , wilde champignons,
enkele Hollandse asperges en gegratineerde aardappelen met brocolitakjes.
**
Paaslammetje met een carpaccio van ananas en licht geklopte room.
**
Mokka en hapjes.

--------------------------------------------------------------------------------


Combinatie van gerookte zalm, gerookte tonijn, gerookte forelfilet, gerookte heilbot, krokante sla
met mierikswortelroom en warme toast.
**
Helder vleesnat van runderschenkel met tortellini gevuld met een mousse van ganzelever.
**
Zeetongfilets op een bedje van groene asperges met een champagnesaus,
Hollandse garnaaltjes en gespoten aardappelen.
**
Sorbet van passievruchten.
**
Pauze.
**
Krokant gebakken parelhoenborstfilet op gecarameliseerd witloof met een gembersausje, een garnituur van uitjes en amandelkroketjes.
**
Bord met een assortiment van huisgemaakte desserten en gebak.
**
Mokka en hapjes.

--------------------------------------------------------------------------------


Krokant slaatje voor ieder wat wils, gevuld met fijne vis- en vleesgerechtjes aangepast volgens seizoen..
**
Broccoliroomsoep met een julienne van gerookte zalm en broodkorstjes.
**
Zeetongfilet gevuld met een mousse van Noorse zalm op bedje van rijstpuree met een
champagnesaus afgesmaakt met safraankruid.
**
Sorbet van passievruchten met Passoalikeur.
**
Pauze.
**
Filet van jong Belgisch rund met een verscheidenheid aan verse tuingroenten, een natuursausje geparfumeerd met thijm, aardappelgratin en kroketjes.
**
Groot bord met huisgemaakte desserten.
**
Mokka en hapjes.

--------------------------------------------------------------------------------


Koude ganzelever in doek gegaard met een gelei van muscaatwijn, ajuinconfituur en warme toast.
**
Minestrone van zeevruchten met parelgroenten en bieslook.
**
1/2 kreeft gegrild met 2 sauzen, fijne bandnoedels met basilicumboter en kruidentuiltje.
**
Sorbet van wilde rode bessen overgoten met vanillejenever.
**
Pauze.
**
Lamsrugfilet aan�t been gebakken met enkele seizoengroenten een sausje met rosemarijnkruid, gegratineerde aardappelen en kroketjes.
**
Geflambeerde flensjes met Grand-Marnier en roomijs.
**
Mokka en hapjes.


--------------------------------------------------------------------------------


Kindermenu.: tussen 4 en 10 jaar
Tomatensoepje met balletjes of kaaskroketjes.
------
Kommuniekorfje met frietjes of kipfilet met appelmoes en frietjes.
------
Paaslammetje met warme chocoladesaus

--------------------------------------------------------------------------------

De gerechten in de verschillende menu 's mogen onderling verwisseld worden
zodat u zich de gewenste maaltijd kunt samenstellen.
Indien u bij de koffie (mokka) nog patisserie wenst, zijn
volgende prijzen van toepassing :
Petit fours
Assortiment van gebakjes
Pronkstuk in biscuitdeeg
Fruittaarten
Deze prijzen zijn bij het gekozen menu te rekenen, de snoepjes bij de koffie
vallen weg.
Wenst u enige tijd na het beeindigen van het menu nog een pronkgebak
met koffie te serveren)
Kaasbuffet
kaasassortiment met broodsoorten.

--------------------------------------------------------------------------------

Voornaamste dranken
Bieren van het vat
Cristal - Hoegaarden - Palm
Frisdranken
(spa, coca, limonade)
voor groepen (flessen op tafel geplaatst)
Feestwijnen
wit en rood
Landwijnen
Kasteelwijn
Wijnen van een hogere klasse
Fruitsappen eerste kwaliteit
Koffie en thee

U kunt onze specialiteiten ook inlassen in uw menu 's of met deze gerechten een menu samenstellen.
Voorgerechten
Verse ganzelever warm met gecarameliseerde appel en rozijnen.
Gevulde zeetong met een mousse van kreeft en zalm champagnesaus
Noorse zalmmoot gegrild met een spinaziepuree en mousselinesaus
Lotte (staartvis) met een julienne van porei in bladerdeeg
Zeebaars aan het vel gebraden met een jus van baselicum en rosemarijn
Kalfszwezerikenkrokant gebakken met pastis en oesterzwammen
Waterzooi van kreeft met grof gesneden groenten
Asperges op zijn Vlaams (Boter, eitje en hesp)
Soepen
Consommé van bosduif met fijne groentjes
Parelhoenbouillon met truffeljus in bladerdeeg
Hoofdgerechten
Eendeborstfilet met groene pepertjes en room
Lamskroon met een assortiment van provencaalse groenten
Runderfilet Charolais met witte en groene Hollandse asperges Gratin
Sorbetsoorten
Aardbei, peer, citroen, appel, banaan
Kiwi, passie, champagne, framboos
Dessert van het huis
klein of groot

> vraag uw persoonlijke prijsofferte aan