Snoepertjes
Maandmenu
Amuse van de chef.
——
Gekleurde Koningsvisfilet /geprakte bintjes met lichtgegaarde kubusjes van tonijn/
vissapje van Japanse waterkers- en posteleinblaadjes.
——–
Een gebonden soepje van groene asperges
——–
Eendeborst versneden, de eerste Hollandse asperges, torentje van aardappel,
/ buikspek/ jus van beukenzwammen.
——
Een symphonie van al het lekkers, zoals de chef het lust.
Prijs 42,00 €
Zonder soep 36,00 €
Asperges aanbevelingen
Aspergeroomsoep met een garnituur van aspergekoppen…………………………………………………. 9,95 €
Asperges op Vlaamse wijze ” met of zonder beenhesp “……………………………………….. 18,75 €
Asperges op Vlaamse wijze (hoofdgerecht ) met aardappelkrieltjes…………………………………. 25,75 €
Asperges met plakjes Zalm gerookt op eikenhout met een mousselinesaus………………………… 19,75 €
Asperges met plakjes Zalm gerookt op eikenhout met een mousselinesaus (hoofdgerecht)…… 26,75 €
Tagliatelle met een spiesje van gegrilde Scampi’s en een duo van wit-groene Asperges……….. 26,95 €
Asperges gebakken tarbot / spekaardappelen en chablissausje……………………………………….. 37,50 €
Een ganse Kreeft(500gr) met Asperges genappeerd
met een honingdressing en broodkorstjes …………………………………………. 36,95 €
Asperges met een gegrilde Rundersteak wit-blauw / handgeklopte bearnaisesaus…………….. 32,95 €
Asperges met een gebakken Lamsfilet en gegratineerde aardappelschijfjes………………………. 35,75 €
Asperges / rose gebakken eendenborst / truffelsaus / aardappelrösti………………………………… 32,75 €
Portie Asperges als begeleiding……………………………………………………………………………………… 8,75 €
Snoepertjes
Aperitiefhapjes
Assortiment van Tapas / koud en warm (4 stuks/pers ) vanaf 2 pers …………………. 12,50 € / pers.
10 Bitterballetjes van Rundsvlees met mosterd………………………………………………….. 8,50 €
10 Mini loempia gevuld met kippevlees / groentjes…………………………………………….. 9,50 €
8 Krokante Toastjes / koude Ganzenlever / vijgenwitloof chutney ……………………. 15,50 €
8 Krokante Toastjes / Gerookte zalm / peterselie en ajuinsnippers ………………….. 13,50 €
Scampi fritti / Tartaresaus / citroen ( 4 stuks )………………………………………………… 12,50 €
Vis en Vlees Voorgerechten
VG HG
Duo van gerookte zalm / spiesje van scampi’s / ijsberg / xeresdressing………………….. 17,95 €
Carpaccio van wit-blauw runderfiletpure / provolonékaas / rocquetes………………….. 18,95 € / 25,95 €
Ham uit de streek van Parma / dun gesneden / compositie van meloen…………………. 17,25 €
Ganzenlever koud , Perigod / witloofvijgenchutney / briochebrood / oude Port………. 22,25 €
Gebakken ganzenlever / appelringen / sausje van Borgloon / speculooskruimels…….. 23,50 € /29,75 €
Kaaskroketjes bereid van gerijpte emmentaler ( 2 stuks )……………………………………… 13,00 €
Garnaalkroketten op artisanale manier bereid ( 2 stuks )…………………………………….. 15,00 €
scampi’s / tomaten paprikaroom looksausje / champignons / 5 stuks……………………. 17,50 €
Duo van Kaas- en Garnaalkroketje op artisanale manier bereid( 1 van elk)………. 15,00 €
Een hartverwarmend soepje
Dagsoep naar keuze van de Chef / room…………………………………………………………… 6,95 €
Soepje van Belgische Tomaten / broodkorstjes / room………………………………………. 7,50 €
Hartelijk soepje van Canadese Kreeften / Armagnac / room………………………………. 14,50 €
Soepje van het seizoen Roomsoepje van witte Hollandse Asperges /
Zeebrugse garnalen / hoeveroom………………………………….. 9,95 €
Scampi’s gerechten ( hoofdschotel )
Scampi’s in een romig sausje / paprika tomatenroom / look /
Champignons / Griekse rijstpasta ( 220 gr. )…………….. 25,00 €
Scampi fritti / panko / kleurrijk slaatje / huisgemaakte tartare saus…………………….. 24,00 €
Pasta gerechten
Lasagne Bolognese / gehaktkruimels / tomaat / room /
Ganda-ham broodstengel / gegratineerd…………………………… 15,00 €
Duo van bandnoedels / gerookte zalm snippers / gekleurde tonijnblokjes /
courgetten / kerstomaatjes / Mozarella / Parmesan kaas 25,00 €
Gerechten uit de zee
Gebakken zonnevisfilet op een bedje van spinazie / smeuige aardappelpuree /
kalfsjus met gehakte truffel…………………. 29,00 €
Bladerdeegschelp / zonnevisfilet / zalm / scampi’s / Zeebrugse garnalen /
kleurrijke groentjes / romig vissapje van Champagne ……. 30,00 €
Tarbotfilet / gebakken / dijonaisesaus / primeurgroentjes / gekleurde krieltjes ……… 35,50 €
Zeetong gebakken in hoeveboter / gekookte krieltjes ( 20 min gaartijd 330 gr) …….. 32,00 €
Gegrilde reuze gamba’s / sla-assortiment,tartaarsaus / gember zoet-zuur…………….. 35,00 €
GOEDE VANGST : saladesoorten , gebakken zalm , zonnevis , scampi’s , rode poon
bestrooid met grijze garnalen , broodkorstjes en xeresdressing ( warme vis ) ……… 28,00 €
Kreeften uit onze homarium.
1 ganse kreeft koud “ Belle vue “ slabed / huisbereide mayonaise en
cocktailsaus (500 gr) / tomaat / eike ………………………………. 32,95 €
1 ganse kreeft gegrild / 3 sausjes / fettucini (500 gr)……………………………………….. 34,95 €
1 ganse kreeft in eigen nat met groentjes en aardappeltjes (500 gr)………………………. 34,95 €
te verkrijgen met of zonder room
1 ganse kreeft Thermidor (esjalot, champignons) gegratineerd, pasta (500 gr)……… 34,95 €
1 ganse kreeft Armoricaine (tomaat, basilicum, pasta ) (500 gr)………………………….. 34,95 €
Onze gerechten kunnen allergenen bevatten, onze verantwoordelijke geeft u graag
meer uitleg over de samenstelling en ingrediënten van onze schotels.
Gerechten ter land
Sparerib op onze wijze / saladegarnituur / sausje van de Chef………………………………. 24,00 €
Tournedos (Filetpure) met truffelboter 275 gr…………………………………………………… 32,95 €
Tournedos pepersaus 275 gr…………………………………………………………………………… 34,95 €
Tournedos (Filetpure) met Béarnaise en kervelpluksels 275 gr ………………………….. 34,95 €
Rundersteak met kruidenboter en natuur 275 gr………………………………………………. 27,75 €
Rundersteak met Béarnaise / 275 gr……………………………………………………………. 29,95 €
Rundersteak peperroomsaus of champignonsaus 275 gr…………………………………. 29,95 €
Runderbrochette met pepersaus 275 gr…………………………………………………………….. 28,50 €
Mixed – grill min 5 soorten vlees en 2 sauzen…………………………………………………….. 29,00 €
Varkenshaasje (filet pure) met groentenassortiment en 2 sauzen / krokettten…………. 27,00 €
Entrecote met roquefort / gegratineerd …………31,50 €……….of…..roomsaus……….. 32,00 €
Lamsrugfilet aan ’t been , versneden ,primeurgroentjes / aardappelgratin ………….. 32,75 €
Lamsribben gegrild met primeurgroentjes / aardappelgratin / kruidenboter………….. 29,95 €
Chateaubriand met een verscheidenheid aan kleurrijke groentjes en 3 sausjes
op de wijze van de chef ( min 2 personen ) …………………………… 36,50 € / persoon.
Groenten in plaats van een aardappelbereiding + 3,00 €.
Gevogelte
Ragout van Brabantse hoevekip met champignons ( huisgemaakte vide )……………. 18,75 €
Kalkoenhaasje met een romige saus van wilde champignons / kroketten ……………… 25,00 €
Kwartels met mosterdsaus en witte muscaatdruiven. Kroketjes ……………………. 27,00 €
KWARTELSALADE: Lauw gerecht , saladesoorten met 4 halve gebakken kwarteltjes,
broodkorstjes en een Xérèsdressing ……………..26,00 €
Frietjes of een aardappelbereiding , pasta…………………………………………………2,75
Kindergerechten
Enkel voor kinderen tot 12 jaar.
1/2 Tomatensoep met balletjes………………………………………………………………… 4,50 €
1/2 lasagna …………………………………………………………………………………………… 8,50 €
1/2 koninginnehapje met korstgebak en frietjes (videke)…………………………… 13,75 €
Kindersteak met salade en frietjes……………………………………………………………. 18,75 €
Fricandel (lange hamburger)met frietjes……………………………………………………. 6,75 €
Kinderspaghetti Bolognaise……………………………………………………………………… 7,50 €
Kipfilet met appelmoes en frietjes…………………………………………………………….. 14,50 €
Kinder spare-rib ……………………………………………………………………………………. 12,50 €
Kinderdesserten.
Hoorntje met roomijs…………………………………….. 4,50 €
Kinderroomijs natuur…………………………………….. 4,95 €
Kinderroomijs met chocoladesaus ……………………. 5,65 €
Kinderroomijs met aardbei……………………………….. 6,75 €
Kinderpannekoek………………………………………………5,00 €
Kinderchoco-mousse………………………………..5,00 €
Onze gerechten kunnen allergenen bevatten, onze verantwoordelijke geeft u graag
meer uitleg over de samenstelling en ingrediënten van onze schotels.