Asperges het Witte Goud
Aspergemenu
Duo van pladijs met carpaccio van wilde zalmforel / hertoginne aardappelen met gemixte romanesco – en broccoliroosjes /betoverende jus van Zeebrugse garnaaltjes en King-crab.
—–
Roomsoepje van Hollandse asperges met een stengel van Ganda ham en knapperige Aspergepunten.
—–
Gebakken filet van parelhoen met Hollandse Asperges, huisgemaakte aardappelrosti /een krachtige vleesjus en afgewerkt met de nodige garnituur.
—–
Dessert van het Seizoen naar een idee van de Chef “Patissier”
Prijs per persoon : 75,00 €
Zonder soep : 69,00 €
Menu is enkel per tafel te verkrijgen.
Aspergesgerechten
*Aspergeroomsoep met een garnituur van aspergekoppen …………. 14,00 €
*Asperges op Vlaamse wijze ” met of zonder beenhesp ” ……………25,00 €
*Asperges op Vlaamse wijze (hoofdgerecht ) met aardappelkrieltjes……… 35,00 €
*Asperges met plakjes Zalm gerookt op eikenhout met een mousselinesaus………. 26,00 €
*Asperges met plakjes Zalm gerookt op eikenhout met een mousselinesaus (hoofdgerecht)..36,00 €
*Tagliatelle met een spiesje van gegrilde Scampi’s en een duo van wit-groene Asperges…….36,00 €
*Asperges vergezeld van gestoomde Zonnevisfilet en gerookte zalm in een chablissausje…..42,00 €
*Een halve Kreeft(300gr) met Asperges genappeerd met een honingdressing en broodkorstjes ………….. 33,00 €
*Een ganse Kreeft(600gr) met Asperges genappeerd met een honingdressing en broodkorstjes ………….. 59,00 €
*Asperges met een gegrilde Rundersteak wit-blauw / handgeklopte bearnaisesaus..47,00 €
*Asperges bij een gebakken Lamsfilet en gegratineerde aardappelschijfjes……… 48, 00 €
*Asperges met gebakken parelhoenfilet, truffel, aardappelkroketjes…. 46,00 €
*Portie Asperges als begeleiding………. 15,00 €
Wij werken enkel met de volle grond asperges dubbel AA, klasse
Oesters.
6 Zeeuwse oesters koud met vinaigrette van echalotte en rode wijn . ……………………..…23,00 €.
6 Holle oesters koud………23,00 €
6Holle oesters warm………26,00 €
Weekmenu’s
Enkel op donderdag, vrijdag en zaterdag middag.
Het soepje is ook te vervangen door een ijsje.
MENU 1
Wachthapje.
———-
Soepje
———-
Vis of vlees gerecht.
———-
Geurig tasje koffie
Prijs: 30,00 €
MENU 2
Wachthapje.
———-
Voorgerecht
———-
Vis of vlees gerecht.
———-
Geurig tasje koffie
Prijs: 38,00 €.
ZAKENLUNCH
Wachthapje.
———-
Voorgerecht
———-
Vis of vlees gerecht.
———-
Dessert
———-
Koffie met snoepje
Prijs: 48,00 €.